Biricik eşim, oğullarımın babası, canımın içi nice yaşların olsun inşallah. Doğduğun gün de anneler günüymüş ne tesadüf ki bugün de anneler gününe denk geldi.Allah sana uzun ömürler versin, başımızdan eksik etmesin.. Doğum günün kutlu, mutlu ve bizli olsun inşallah. Nice güzel yıllara aşk böceğim benim, hep beraber, kol kola, yan yana… İyi ki doğdun…
“Her yeni yıl yaşlanmak değil, olgunluğa yürüyüştür.”
Yeryüzündeki tüm annelerin anneler gününü kutluyorum..
Kısmetse 18 Mayıs cuma günü 3 kişilik ailemize yeni aile ferdimiz de eklenecek. 4 kişilik çekirdek bir aile olacağız, prenslerimin kraliçesi olacağım. Çifte anne olmak nasıl bir duygu o zaman anlatırım. Ama şunu söyleyebilirimki anne olmak çok çok zor ama bir o kadar da keyifli bir durum. İkinci çocuğunuzu dünyaya getirecekseniz ve araları sadece 3 yaş ise çocukların bu çok daha karmaşık bir durum haline geliyor tabi. Şunu anladım ki, ikinci doğumda kesinlikle tek düşünülen şey ilk çocuk. Acaba nasıl tepki verecek, ben hastanedeyken o nasıl karşılayacak durumu vs. binbir tane şey uçuşuyor insanın kafasında. Fırsat bulursam doğumdan önce bu konuyla ilgili bir post yazmaya çalışacağım.
Tekrar tüm kadınların ve annelerin anneler gününü en içten dileklerimle kutluyorum. Her kadın anne adayıdır ve tüm anneler kutsaldır. Herkesin huzurunda kendi anneciğimin de anneler günün kutluyorum en içten duygularımla…
Malzemeler :
1.5 kg süt
5 adet acıbadem
1 fincan kabukları soyulmuş badem
1.5 bardak toz şeker
1 fincan çok ince öğütülmüş fındık
1 fincan hindistancevizi
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı :
Süt, şeker,hindistancevizi, kabukları çıkmış ince kıyılmış acıbadem bir tencerede kaynatılır. Diğer yanda un ve nişasta bir çay bardağı su içinde iyice ezilir. Kaynayan sütün içine dökülüp çırpma teli ile karıştırılır. Fındıklarda ilave edildikten sonra hemen ocaktan alınır. Sıcakken içine tereyağı atılıp mikserle sakızlaşıncaya kadar çırpılır. Kâselere boşaltılır, üzeri fındık ve şam fıstığı ile süslenir.
Malzemeler:
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
yarım su bardağı nişasta
1 su bardağı toz şeker
Vişne sosu için:
1 su bardağı çekirdeksiz vişne
1 yemek kaşığından az nişasta
3-4 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Tencereye 2 su bardağı sütü ekleyin, üzerine yarım su bardağı nişastayı dökün ve nişata eriyinceye kadar karıştırın. Su ve şekeri ekleyerek ocağa alın. Muhallebi koyu bir kıvam alıncaya kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Borcamı ya da kâseleri su ile ıslatın. Islak kâselere muhallebiyi paylaştırın. Oda sıcaklığına gelinceye kadar tezgâhta bekletin. Vişne sosu için vişneleri, şekeri ve nişastayı ocağa alın, vişnelerin suyu az ise 3-4 yemek kaşığı su ekleyin. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın. Buzdolabında 2 saat daha dinlendirdikten sonra, servis yapmadan hemen önce servis tabağına kâseyi ters çevirin vişne sosu dökerek servis yapın.
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz ve taze nane
4 çorba kaşığı lor peyniri
Hazırlanışı:
Derin bir kabın içinde unu ve tuzu harmanlayıp üzerine yavaşça suyu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. Bu hamuru 15 dakika dinlendirin. Daha sonra bezelere ayırıp her bir bezeyi açın. İç malzemesi için yeşillikleri yıkayıp ince bir şekilde kıyın. Peynirle harmanlayıp hamurun içlerine paylaştırtıp kapatın. Sıvı yağda kızartıp sıcak ikram edin.
Malzemeler:
6 adet yufka
3 su bardağı süt
200 gr margarin (az erimiş)
3 adet yumurta
1 çorba kasesi kaşar peyniri
1/2 kangal sucuk
1 demet maydanoz
Hazırlanışı:
Yufkalar ince ince kıyılır. Bütün malzemeler içine ilave edilir ve karıştırılır. (Sucuk hariç) Tepsiye malzemenin yarısını koyulur. Araya sucuklar yerleştirilir. Kalan malzemeleri üzerine koyulur. Pulbiber ile renklendirilir. Fırına verilir. 180 derecede 30 dakika pişrilir. Servise hazır.
Malzemeler
Hamur İçin:
1Yumurta
1 Çorba kaşığı İrmik(1/2 su bardağı su ile ıslatılacak)
400-450 gr un
½ Su bardağı su
Tuz
İç Malzeme:
200-250 gr Kıyma
1 Orta boy soğan
Tuz,Karabiber
Mantı için;
1 su bardağı haşlanmış nohut,
sarımsaklı yoğurt,
Kuru nane(1,5 çorba kaşığı),
tereyağ ve biber salçası(arzuya göre pulbiber)
Hazırlanışı
Önce iç malzememizi hazırlayalım, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ile suyunu tam çekmiş kavrulmuş kıyma hazırlayıp, buzdolabında tam soğutalım.(bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz)
Hamur için, ıslanmış irmik, yumurta, tuzumuza , unumuzu ve suyumuzu azar azar ekleyerek biraz sertçe hamur elde edelim. Hamurumuzu 30 dk üstü ıslak bezle örtüp bekletelim
Hamuru 4 eşit beze haline getirin, her bezeyi 2mm inceliğe ulaşıncaya kadar unla açın.
Kesme işlemi için, yuvarlak hamurunuzun unlayarak,yarımay şekline getirin,tekrar unlayarak yarım ay şeklinin bombeli kısmını, düz kısmının üzerine getirerek dik dörtgen şekline getirin. 1 cm eninde kesin. Kesilen parçaları açtığınızda uzun şeritler elde edeceksiniz.Bu şeritleri 4-5 tanesini üst üstü koyup,tekrar keserek 1cm lik kareleri elde edin.
Soğumuş içinizinden parmak ucunuzla alarak hamurunuzun ortası koyun,üçgen şekline getirerek kapatın.Kapanmış hamurlarınızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutun.(fazlasını derin dondurucuda dondurabilirsiniz)
Nohutlu mantı için,1 litre suyu kaynatın,tuz ekleyin.Kaynayan suya 200 gr (yaklaşık 2kase) mantıyı kaynayan suya atın,yapışmaması için karıştırın.Kuru naneyi ekleyin. Mantılarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutunuzu ekleyin.
Servis için,sulu mantılarınızı kepçe ile servis tabağınıza alın,üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kavrulmuş biber salçası veya pul biberi ekleyin.
Afiyet olsun.
Not:Bu tarif kayınvalidemin tarifi,şöyle ki evde yaptığım klasik mantıyı nohutlu ve naneli pişiriyor.Alışkanlık,acı toz biber ve sumak ekliyorum servis esnasında….Doyurucu ve çorba tadında…
İç için,çiğ kıymada kullanabilirsiniz,ancak haşlama esnasında küçüldüğü için tercih etmiyorum.
İrmik mantılarınızın haşlama esnasında büyümesini önleyecektir.
Malzemeler
Hazırlanışı
Küçük bir kase içerisinde tüm malzemenizi karıştırın, bıçak yardımı ile 1 cm dilimlenmiş baget ekmeklerinizin üzerine ince şekilde sürün. Ekmeklerinizi, fırında üstleri hafif kızarıncaya kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
Servis önerisi: Domates Çorbası, afiyet olsun..
Not 
armesan peyniri, sert ve sarı renkli bir çeşit İtalyan peyniridir, kendine has tadı ve kokusu ile tarife çok yakışıyor.
Baget ekmeği 1 gün beklemiş olarak kullanırsanız, ekmeklerinizi daha keyifle tüketirsiniz.
Malzemeler
Hazırlanışı
Tencereye sıvıyağ alınır,ince doğranmış soğan eklenip hafif kavrulur.
Salça ve tuz eklenip kavurmaya devam edilir.
Domatesler ve sarımsaklar küçük doğranıp eklenir ve karıştırılır, karabiber eklenir.
Biraz su eklenir ve ayıklanmış bamyalar suya salınır nohutlar da ilave edildikten sonra üzerini geçecek kadar tekrar su eklenir,limon suyunuda ekleyip kapağı kapatılır.
Düdüklü tencerede kaynamaya başladıktan sonra 15 dk içinde pişer ve servise hazırlanır.afiyet olsun.
NOT: Bamyaları suyun içine salarak ve fazla karıştırmadan pişirirsek sümüklenmesini engellemiş oluruz.
Düdüklü tencerede 15 dk da pişer fakat normal tencerede kontrol ederek yumuşayana kadar pişiririz.
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
tuz, 1 çay kaşığı şeker
1 adet yumurta
un
Hazırlanışı
Yoğurma kabına ılık suyu dökerek içerisinde maya ve şekeri eritin. sıvı yağı, yoğurt, tuz ve alabildiğince un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur kabının kapağını kapatarak kalın bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde sarın ve yarım saat ile bir saat arasında dinlendirin. Hamurunuzun mayası geldiğinde dilediğiniz gibi şekil vererek üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz üzerine susam ekebilir, içerisine peynir koyabilirsiniz. Afiyet olsun.
Altyapi WP Temadown Wp Tr Temayapim TheBuckmaker Cevirmen Otel